Alborelle Conce Alla Lombarda

• 600 gr Alborelle
• Olio D'oliva
• Farina
• 20 Foglie Menta
• 1 Manciata Bietole
• 3 Cipollotti Freschi
• 100 Cl Brodo Di Pesce
• Burro
• 2 Uova
• 100 Cl Aceto Di Vino Rosso
• 30 gr Burro
• Sale
• Pepe

Preparazione della ricetta:

Soffriggere in olio e burro bietole e menta pulite e sminuzzate.

Sbattere le uova con l'aceto e versare, girando sempre, nell'intingolo aromatico; unirvi il brodo filtrato, salare, pepare e portare a bollore.

Friggere le alborelle infarinate; adagiarle ben scolate in un coccio e coprire con la marinata preparata.

Servire freddo dopo qualche ora.