Anatra Farcita Alla Toscana

• 1 Anatra Disossata Di 1500 G
• 50 gr Burro
• 100 gr Lonza Di Maiale
• 2 Fegatini Di Pollo
• 30 gr Lardo
• 1/4 Cipolla
• 1/2 Bicchiere Vino Bianco Secco
• 1 Rametto Rosmarino
• 1 Pizzico Aromi Misti Per Gli Arrosti
• Olio D'oliva
• Sale
• Pepe

Preparazione della ricetta:

Far rosolare con un po' meno della metà del burro e un po' d'olio il trito di fegatini di pollo, il fegato dell'anatra, il lardo, la cipolla e la lonza, condire con sale, pepe e spezie; bagnare con un poco di vino e rimescolare.

Farcire con il composto la pancia dell'anatra; cucirne l'apertura e legarla in modo che le ali e le cosce vengano avvicinate al corpo.

Far rosolare l'anatra, a fuoco vivo, con un po' di burro, un po' di olio e il rosmarino, salarla, peparla e continuare a cuocerla in forno caldo, aggiungendo, a metà cottura, il vino.