Anelli Siciliani In Zuppa Alla Piemontese

• 200 gr Pasta Tipo Anelli Siciliani
• 300 gr Zucca
• 200 gr Fagiolini
• 100 gr Piselli Fini
• 150 Cl Brodo Vegetale
• 2 Patate
• 2 Zucchine
• 1 Spicchio Aglio
• 1 Mazzetto Basilico
• 3 Cucchiai Olio D'oliva Extra-vergine
• Sale
• Pepe

Preparazione della ricetta:

Pulire la zucca e tagliarla a pezzetti.

Spuntare, lavare e tagliare a pezzetti i fagiolini.

Pelare le patate, lavare e tagliare a dadini le zucchine.

In una pentola mettere tutte le verdure, compresi i pisellini, con mezzo spicchio d'aglio e il brodo.

Portare ad ebollizione e cuocere per 40 minuti.

A metà cottura salare la zuppa e incorporare la pasta.

Lavare il basilico, tritarlo insieme all'aglio, aggiustare di sale e di pepe.

Unire poco alla volta l'olio, mescolando con un cucchiaio di legno per amalgamare bene.

Unire la salsina ottenuta alla zuppa di verdura e servire.