Bistecche Gratinate

• 6 Fettine Vitello (fettina Da 130 gr Ognuna)
• 100 gr Burro
• 150 gr Formaggio Parmigiano
• 2 Cipolle
• Alcune Gocce Salsa Worcester
• Panna Liquida
• Sale
• 1 Mestolo Brodo

Preparazione della ricetta:

Tritare la cipolla e farla imbiondire in metà burro, salare e cuocere lentamente unendo un mestolo di brodo; fare assorbire il brodo dolcemente.

Passare poi il sugo al setaccio, amalgamarvi il formaggio e alcune gocce di salsa worcester, legare con la panna e mescolate per ottenere un composto omogeneo.

Nel frattempo rosolare nel burro rimasto le fettine, adagiarle in una pirofila e spalmarle con il composto di formaggio.

Passare in forno per circa 15 minuti per gratinare.

Vino in abbinamento proposto: Pentro di Isernia Rosso.