Orecchiette Alla Lucana

• 400 gr Pasta Tipo Orecchiette
• 300 gr Carne Di Vitello Macinata
• 500 gr Pomodori Maturi Sodi
• 1 Cipolla
• 5 Foglie Basilico
• Olio D'oliva Extra-vergine
• Formaggio Pecorino Grattugiato
• Sale
• Peperoncino

Preparazione della ricetta:

Tritate la cipolla e fatela ammorbidire in un tegame di coccio con qualche cucchiaio di olio; non appena diventa trasparente unite la carne macinata, salate e, mescolando, lasciate insaporire per qualche minuto.

Aggiungete anche i pomodori che avrete pelato tuffandoli in acqua bollente, privati dei semi e spezzettati.

Poi proseguite su fiamma bassa per circa due ore, mantenendo mescolato e eventualmente allungando con un poco di acqua calda.

Prima di spegnere controllate il sale e insaporite con peperoncino e basilico sminuzzato.

Lessate le orecchiette in acqua salata, scolatele e conditele con il sugo e pecorino grattugiato.